Rezept: Vanilla French Toast mit Banane

Heute habe ich ein easy peasy Frühstücksrezept für euch, wenn es schnell gehen, aber trotzdem etwas Besonderes sein soll. Anders als klassisches French Toast, ist dieses Rezept milch- und laktosefrei und schmeckt durch die Note von Kokos und Vanille richtig lecker. Ich esse das French Toast gerne mit Banane, aber andere Früchte wie Erdbeeren kann man natürlich genau so gut nehmen.

Zutaten
- 4 Scheiben trockenes Toastbrot
- 1 Ei
- 125ml Kokosdrink
- 1/2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Kokosöl
- 1 Banane

Zubereitung
In einem flachen Teller Ei,  Kokosdrink, Zucker, Vanilleektrakt und eine Prise Salz miteinander vermischen. Die Toastscheiben auf jeder Seite für jeweils etwa 20 Sekunden in die Mischung legen und ziehen lassen.

In einer Pfanne auf mittlerer Hitze etwas Kokosöl erwärmen und die Toastscheiben hineinlegen. Das French Toast nun einige Minuten auf jeder Seite braten bis es goldbraun wird und von innen nicht mehr "roh" ist.

Die warmen Toastscheiben auf einem Teller anrichten, die Banane in Scheiben schneiden und auf dem French Toast verteilen. Fertig! :)

» Weiterlesen

Rezept: Frühstücks-Smoothie

Die Süße frischer Beeren mit Milch und Haferflocken: Das muss nicht unbedingt ein Müsli sein, sondern lässt sich auch ganz schnell in einen leckeren Frühstücks-Smoothie verarbeiten. Smoothies sind immer gut. Finde zumindest ich. Mein Freund sieht das nicht immer so. Ich lasse mir die tollsten Dinge einfallen, um etwas Abwechslung zu bieten; alle möglichen Zutaten und Gewürze, aber meinem Freund kann man es eben nicht so einfach recht machen, zumindest nicht was Smoothies betrifft. Viel mehr soll das heißen: Ihm würde es auch reichen wenn ich einfach jedes Mal Smoothies nur aus roten Beeren machen würde. Da dachte ich dieser leckere Frühstücks-Smoothie wäre ein Patentrezept. War er auch fast, aber leider war er meinem Freund zu dickflüssig. Falls das auf euch auch zutrifft, nehmt vielleicht einfach etwas mehr Milch. So, jetzt aber genug gejammert und los mit diesem leckeren und schnellen Rezept.

 Zutaten (für etwa 3-4 Portionen)
- 450ml Milch
- 1/2 Banane
- 100g Blaubeeren
- 100g Himbeeren
- 120g Erdbeeren
- 2 EL Instant-Haferflocken

Zubereitung
Banane schälen, die Beeren waschen und die Stiele der Erdbeeren entfernen. Alle Zutaten in einen Standmixer/Smoothie Maker geben und gut durchmixen bis alles zerkleinert ist. Wenn ihr z.B. im Winter keine frischen Beeren zur Hand habt, könnt ihr auch welche aus der Tiefkühltruhe nehmen. Wer es süßer mag, kann natürlich auch noch etwas Honig dazu geben. Ich fand jedoch, dass die Süße der Früchte vollkommen ausgereicht hat.

» Weiterlesen

Rezept: Fruchtschnitten

Mittlerweile gibt es endlich wieder viele leckere Früchte. Und die kann man natürlich super zum Backen, für Snacks oder fürs Frühstück verwenden. Das heutige Rezept ist aber natürlich kein Rezept im eigentlichen Sinne, denn natürlich weiß jeder von euch, wie man ein Brot schmiert ;) Vielmehr soll es eine kleine Anregung sein, was man noch so alles mit Früchten anstellen kann. Außerdem frühstücke ich zwar jeden Morgen, aber bisher fand ich frühstücken eigentlich immer langweilig. Deshalb habe ich mir vorgenommen ein wenig Abwechslung in meine Frühstücksroutine zu bringen und ein paar neue Dinge auszuprobieren, um mehr Spaß am Frühstücken zu bekommen.

Die Idee für diese Brote ist mir Anfang diesen Jahres in Neuseeland gekommen. Dort habe ich schon öfter Bananensandwiches gegessen, aber in Deutschland bisher irgendwie noch nie. Aber warum eigentlich nicht? Besonders gut schmeckt das Obst auf dicken und weichen Weißbrotscheiben - eben ganz wie mit dem selbstgebackenen Brot meiner neuseeländischen Gastfamilie ;) Meine persönlichen Favoriten für die Fruchtschnitten sind übrigens Banane und Himbeer-Blaubeer.

Zutaten
- Weißbrot (weich und fluffig)
- Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- Erdnussbutter (optional)
- Vanillezucker/Honig (optional)
- frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
- Bananen
- Nektarinen

Zubereitung
Das Weißbrot in dicke Scheiben schneiden und mit Frischkäse (oder Erdnussbutter) bestreichen. Das Obst waschen und je nachdem schälen und entkernen. Die Banane in Scheiben, die Nektarine in Spalten schneiden. Jetzt je nach Belieben das frische Obst auf den Brotscheiben verteilen und je nach Wunsch noch mit etwas Vanillezucker bestreuen oder Honig beträufeln. Fertig ist das mal etwas andere Frühstück oder ein leckerer Snack für zwischendurch :)
Das Tolle ist, dass es unendlich viele verschiedene Variationen gibt, denn man die Brote mit allem erdenklichen Obst belegen, eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt zum Beispiel auch Kiwi oder Mango nehmen und das Brot am Ende noch mit Vanillezucker, Honig, Streuseln, Soßen oder Nüssen garnieren. Bei der sehr beliebten Variante des Bananenbrots wird außerdem häufig auch Erdnussbutter mit Banane kombiniert.

» Weiterlesen

Rezept: Vanillequark mit Granatapfel

Süßer, cremiger Vanillequark trifft auf den fruchtig-saueren Geschmack von Granatapfel. Nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen, wie die tiefroten knackigen Granatapfelkerne in der hellen Creme versinken.

Frühstückt ihr gerne oder gehört ihr zu den Menschen, die morgens gar nichts essen? Ich frühstücke zwar jeden morgen, allerdings finde ich Frühstücken meistens total langweilig und kann morgens einfach keine Massen essen (außer jemand macht mir leckere Pancakes). Dieses Rezept schmeckt mir jedenfalls total gut und es bringt etwas Abwechslung in den Frühstücksalltag. Ich habe mich bisher immer davor gescheut mit Granatapfel zu kochen, da ich schon so einige Schauergeschichten über das Zerlegen gehört habe - angeblich dauert es ewig und man versaut sich dabei die ganze Küche und Kleidung. Doch das stimmt nicht! Mit der richtigen Technik ist es überhaupt kein Problem; es geht schnell und auf meinem Oberteil hatte ich danach keinen einzigen Spritzer Granatapfelsaft! Deshalb möchte ich euch heute dieses leckere Rezept für Vanillequark mit Granatapfel vorstellen, dabei habe ich mich grob an dem Rezept hier orientiert. Ich habe allerdings die Mengenangaben etwas angepasst und will euch außerdem auch gleich erklären, wie man einen Granatapfel richtig schält :)

Zutaten (für etwa 4 Portionen)
- 500g Quark
- 200g Sahne (1 Becher)
- 4 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 EL Honig
- 1 TL Vanillearoma
- 1 großer Granatapfel

Zubereitung
Die Oberseite des Granatapfels abschneiden (ähnlich wie beim Schälen einer Apfelsine) sowie den Ansatz des Stängels herausschneiden. Dabei nicht zu tief anzusetzen, sondern über dem Ansatz der Kerne entlang schneiden (sonst kann es spritzen!). Dann die Schale des Granatapfels ringsherum anschneiden, als wolltet ihr ihn in Spalten schneiden (wie bei einem Apfel). Eine Schale nehmen und den umgedrehten Granatapfel darüber halten. Die einzelnen Spalten auseinander brechen, sodass sie lose sind. Jetzt nur noch einen Löffel nehmen und von außen auf die Spalten klopfen. Dabei fallen die Granatapfelkerne ganz von alleine heraus :) Wenn doch noch einige Kerne im Inneren festsitzen, können diese vorsichtig per Hand abgelöst werden.

Nun die Sahne mit Vanillin-Zucker, Honig und Vanillearoma in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dann den Quark langsam unterrühren. Den Vanillequark in Schalen füllen und die Granatapfelkerne darüber streuen. Meiner Meinung nach ein ziemlich leckerer Start in den Tag! Wer es gerne weniger süß mag, kann natürlich auch weniger Zucker/Honig nehmen.

» Weiterlesen