Rezept: Balsamico-Erdbeer und Mascarpone-Blaubeer-Eis

Bisher ist der Sommer wohl eher durchwachsen, daher sollte man das gute Wetter im Moment unbedingt ausnutzen. Und was passt bei steigenden Temperaturen besser als selbstgemachtes Eis? Viel leckerer als gekauftes und zudem sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, was den Geschmack betrifft. Also habe ich ein paar Zutaten zusammen gekramt und zum ersten Mal Eis am Stiel gemacht. Cremiger Mascarpone mit Blaubeeren trifft auf das leicht säuerliche Aroma von gerösteten Balsamico-Erdbeeren. Klingt zwar komisch, schmeckt aber gut! Die Idee für die Kombination aus gerösteten Balsamico-Erdbeeren und Mascarpone habe ich ursprünglich hier gefunden, jedoch habe ich beschlossen, das Ganze ein wenig abzuändern und noch ein paar Blaubeeren hinzuzufügen :) Daraus entstand dann Balsamico-Erdbeer und Mascarpone-Blaubeer-Eis.

Zutaten (für etwa vier Eis am Stiel á 75ml)
- 255g Erdbeeren
- 3 EL Balsamicoessig
- 3-4 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 50g Mascarpone
- 20g Sahne
- eine Handvoll frische oder TK-Blaubeeren

Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen. Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit Balsamicoessig beträufeln und gut vermengen. Die Erdbeeren im Ofen etwa 20 Minuten backen bis sie weich sind. Dann die Erdbeeren bei Seite stellen und abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel Mascarpone, Sahne und einen Esslöffel Zucker vermengen. Die abgekühlten Erdbeeren zusammen mit den Röstsäften, zwei bis drei Esslöffeln Zucker und dem Wasser in einen Standmixer geben. Alles so lange durchmixen bis es fein püriert ist.

In die Eisförmchen zunächst einige Blaubeeren geben, dann etwas Mascarponecreme, dann wieder einige Blaubeeren, solange bis die Förmchen etwa bis zur Hälfte gefüllt sind und die Creme aufgebraucht ist. Die halbvollen Eisförmchen für etwa 30-40 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Die Eisförmchen aus dem Gefrierfach nehmen und mit der Erdbeermasse auffüllen. Holzstäbchen reinstecken und für einige Stunden oder übernacht gefrieren lassen bis das Eis fest ist.