Rezept: Kiwi-Nektarinen-Smoothie mit Kokoscreme

Es wird Zeit für gutes Wetter, also warum holt ihr euch nicht ein wenig Sommer mit diesem grünen Smoothie nach Hause? Frische Kiwis und süße Nektarinen getoppt mit aufgeschlagener Kokoscreme - ein ganz besonderer Smoothie eben. Die Idee mit der Kokoscreme habe ich hier gefunden und mich auch sonst grob an dem Rezept orientiert. Daraus wurde ein Kiwi-Nektarinen-Smoothie mit Kokoscreme.

Zutaten (für etwa 2 Portionen)
- 1 Dose Kokosnussmilch (400ml)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 reife Kiwis
- 1/2 reife Nektarine
- 1 gefrorene Banane
- 1 EL Honig
- etwas Spinat für die Farbe

Zubereitung
Kokosnussmilch öffnen und die Creme von oben abschöpfen (normalerweise befindet sich eine Art feste Schicht über der enthaltenen Kokosmilch). In einer kleinen Rührschüssel die Kokoscreme und den Vanillin-Zucker mit einem Mixer aufschlagen und anschließend ins Gefrierfach stellen, damit die Creme etwas fester wird.

Die Banane am besten schon am Vortag schälen, in grobe Stücke brechen und sie in einer Plastikdose ins Gefrierfach stellen. Die Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in einen Standmixer geben. Nun die halbe Nektarine, die gefrorene Banane, etwas Honig sowie ca. 300ml Kokosmilch hinzufügen. Gut durchmixen bis alles gut zerkleinert ist und eventuell noch mit Honig nachsüßen. Um so eine schöne grüne Farbe herausbekommen, könnt ihr noch etwa eine Handvoll gefrorenen Spinat dazu geben - schmeckt man überhaupt nicht raus, versprochen! ;) Den Smoothie in Gläser füllen und mit der Kokoscreme auffüllen.